St. Petersburg: Woher kommen die Lücken in Molkereiregalen?

In den Molkereiregalen der St. Petersburger Supermärkte herrscht oft eine spürbare Leere.

Der Mangel an Waren macht sich besonders abends bemerkbar. Am häufigsten treten die Lücken in den Milchregalen auf, aber auch die Regale mit Joghurt, saurer Sahne und Butter bleiben unterbesetzt. Meistens fehlt es an günstigeren Sorten.

Eine solche Knappheit ist eine übliche Situation für die Neujahrsfeiertage. Es kann sein, dass einige Geschäfte die Nachfrage während der Feiertage falsch einschätzen und nicht genügend Waren vorrätig sind. Die Korrespondenten der Zeitung Fontanka, die mehrere zufällig ausgewählte Geschäfte besuchten, konnten sich jedoch davon überzeugen, dass die Situation auch nach zwei Wochen noch dieselbe ist. Der Mangel an Milcherzeugnissen kann jedoch nicht als dauerhaftes Problem bezeichnet werden: An einem Tag kann es an einer bestimmten Stelle keine Ware geben, aber am nächsten Tag ist wieder alles im Überfluss vorhanden.

Nicht alle Einzelhändler haben jedoch auf die Anfrage der Redaktion reagiert. Einige davon bestätigten zwar, dass es bei ihnen gelegentlich zu Engpässen bei Milcherzeugnissen gekommen sei, erklärten dies jedoch auf unterschiedliche Weise.

Als Gründe wurden unter anderem genannt:

• Versorgungsunterbrechungen durch große föderale Lieferanten, die kleine Einzelhändler auf Restpostenbasis beliefern. Dieses Problem wird durch zusätzliche Lieferungen von lokalen Erzeugern ausgeglichen.
• Störungen im Internet, die sich auf die elektronischen Dokumentenflusssysteme auswirken können, was wiederum den Rhythmus der Lieferungen stört.
• Anhaltende Verknappung von Milchfetten auf dem Markt, was zu einem Anstieg der Kosten nicht nur für fettreiche, sondern auch für fettarme Produkte führt. Infolgedessen ziehen es die Erzeuger vor, die Produktion von weniger marginalen Produkten (Milch, saure Sahne) zu verringern und die Produktion von mehr marginalen Produkten (Joghurt) aufrechtzuerhalten.
• Außerdem mangelt es den Unternehmen nach wie vor an Personal, so dass sie ihre Produktion nicht steigern können.

Gibt es genug Milch?

Nach Ansicht von Experten besteht das Problem des Fettmangels auf dem Milchmarkt fort. Früher wurden zusätzliche Fette für die Butter- und Käseproduktion im Ausland eingekauft, doch aufgrund des Anstiegs der Weltmarktpreise haben sich die Fabriken auf den heimischen Markt verlagert, wo sich der Wettbewerb verschärft hat. So stellen beispielsweise landwirtschaftliche Erzeuger in der Region St. Petersburg fest, dass Milch von lokalen Kühen, die traditionell an die Fabriken in der Region geliefert wurde, inzwischen massenhaft von Moskauer Verarbeitungsbetrieben aufgekauft wird.

Ein Blick in die Statistik zeigt, dass in den ersten 11 Monaten des Jahres 2024 die Produktion fast aller Milchprodukte in Russland gestiegen ist. So produzierten die Verarbeiter 5 % mehr Milch, fast 6 % mehr Käse und Hüttenkäse und fast 1 % mehr saure Sahne, aber die Butterproduktion war um 1,5 % niedriger.

Gleichzeitig nahm die Erzeugung von Rohmilch nur sehr geringfügig zu. Die landwirtschaftlichen Organisationen aller Kategorien erzeugten 31,4 Millionen Tonnen und damit etwas (0,6 %) mehr als im gleichen Zeitraum des Jahres 2023. Ohne Berücksichtigung der eigenen Verarbeitung lieferten die Landwirte 18,4 Millionen Tonnen Milch zum Verkauf, das sind bereits 3,4 % mehr als vor einem Jahr. In der Region St. Petersburg produzierten die landwirtschaftlichen Organisationen 611,3 Tausend Tonnen Milch, was dem Niveau des Jahres 2023 entspricht.

Die Einfuhren von Milcherzeugnissen stiegen in den ersten 9 Monaten des Jahres 2024 um 13% auf 5,3 Millionen Tonnen. Wertmäßig betrug der Zuwachs 15 %, wobei der Löwenanteil der Lieferungen auf Weißrussland entfiel. Die Ausfuhren beliefen sich im gleichen Zeitraum auf 780 Tausend Tonnen, das sind 14 % mehr als ein Jahr zuvor. In Geld ausgedrückt, betrug der Zuwachs 18 %.

Die Preise für Rohmilch stiegen von Januar bis November 2024 im Vergleich zu den 11 Monaten des Jahres 2023 um 8,8 %. Der Anstieg der Preise für Molkereiprodukte in den Geschäften ist eine Folge des Anstiegs der Produktionskosten, der in den letzten zwei Jahren zu verzeichnen war. Den Experten zufolge wächst die Nachfrage nach Milcherzeugnissen inzwischen schneller als die Produktion von vermarktbarer Milch, so dass der Bau neuer moderner Betriebe Priorität hat.

Laut Statistik ist die Zahl der Kühe in Russland im November 2024 im Vergleich zu 2023 um 3,2 % gesunken. Gleichzeitig lag die Milchleistung pro Kuh im Zeitraum Januar-November 2024 bei 8.287 kg gegenüber 7.873 kg im Zeitraum Januar-November 2023.