Immer mehr Fleischkleber in Fleisch- und Milcherzeugnissen

Russische Hersteller von Fleisch- und Milcherzeugnissen verwenden zunehmend einen verbotenen Zusatzstoff - mikrobielle Transglutaminase (mTG) -, um das Volumen der Produkte zu erhöhen. Er ist im Volksmund als "Fleischkleber" bekannt, da er in der Lage ist, nicht zusammengehörige Nahrungsproteine zu verbinden, den Produktionszyklus um das Zehnfache zu verkürzen und so die Produktionskosten zu senken:

Nach Angaben der zuständigen Aufsichtsbehörde gab es im Jahr 2023 25 solcher Fälle, doppelt so viele wie im Jahr 2022. Und für das erste Halbjahr 2024 sind laut dem Kontrollregister, dessen Betreiber die Generalstaatsanwaltschaft ist, bereits 28 Fälle registriert worden.

"Nach geltendem Recht ist mikrobielle Transglutaminase nicht in der Liste der für die Produktion zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe enthalten. Dieses Enzym wird von skrupellosen Herstellern bei der Herstellung von Käse, Joghurt, Hüttenkäse und Fleischerzeugnissen verwendet, um das Gewicht aufgrund der Feuchtigkeitsbindung um bis zu 25 % zu erhöhen, sowie für die Verbindung ("Kleben") von tierischen und pflanzlichen Proteinen, die von den Herstellern verwendet wird", - erklärte der Pressedienst der Behörde und betonte, dass in diesem Zusammenhang die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln ständig überwacht wird.