Schwarze Löwenfliege macht gesund

Spezialisten von Biolaboratorija, einem Unternehmen des russischen Wissenschaftszentrums Skolkovo, haben die schwarze Löwenfliege in der Backindustrie eingesetzt:

Mit Insekten hergestelltes Brot weist bessere Eigenschaften auf. Es ist nahrhafter, lässt sich schneller herstellen und hält sich länger als üblich. "Durch die Zugabe von ein paar Gramm Protein aus entfetteten Insekten pro Kilogramm Mehl kann der Reifungsprozess von Hefeteig und hefefreiem Teig um die Hälfte beschleunigt werden. Auch die Haltbarkeit wird erhöht: Wenn das Brot nicht angeschnitten wird, verdirbt es nicht und ist 5-7 Tage lang haltbar", so die Quelle.

Die Herstellung von funktionellen Lebensmitteln, Kosmetika und Medikamenten aus Insekten wird als ein schnell wachsender globaler Trend in der Biotechnologie bezeichnet. Biolaboratorija ist der Pionier dieser Forschungsrichtung in Russland.

Bisher stehen die meisten Russen dem Markt für Produkte, die aus dem Eiweiß von Fliegen und anderen Insekten hergestellt werden, skeptisch gegenüber. Es gibt einige psychologische Barrieren, die die Entwicklung des Marktes begrenzen, räumt der Generaldirektor von Biolaboratorija ein. Nichtsdestotrotz hat das Unternehmen erfolgreich experimentelle Markteinführungen von Produkten mit Fliegen durchgeführt, die in einer Anlage in der Region Archangelsk gezüchtet wurden.

Neben Brot hat das Unternehmen für einen Hersteller von Konserven eine Versuchscharge von Produkten mit der Schwarzen Löwenfliege hergestellt: "Normalerweise haben Konserven eine kurze Haltbarkeit - etwa zwei Monate. Ohne chemische Konservierungsstoffe können wir sie auf sechs Monate verlängern: Das Fett der Larven wirkt als Konservierungsmittel, da es keine freien Radikale enthält und nicht oxidiert."

Wenn die Russen die Wirkung der Fliegen im Haushalt spüren und bemerken, dass sie weniger krank werden, wird die Idee, Produkten Insekten beizumischen, in der Gesellschaft nicht mehr strikt negativ wahrgenommen werden, so der Gründer von Biolaboratorija.