Schwarzer Kaviar als Wohlstandindikator?

In Moskau ist die Nachfrage nach schwarzem Kaviar gestiegen, während sie in den Regionen zurückgegangen ist. Der Rückgang des Verkaufs von schwarzem Kaviar in ganz Russland könnte auf einen Rückgang des Einkommens der Bevölkerung zurückzuführen sein: Bürger mit gutem Einkommen können ihn sich immer noch leisten, aber die Mittelschicht hat begonnen, ihn seltener zu kaufen, und die Verkäufe in Restaurants und Souvenirläden sind aufgrund eines Rückgangs der Touristenströme in das Land zurückgegangen, so die Experten. Vor dem Hintergrund der sinkenden Nachfrage ist auch die Produktion rückläufig: In den ersten sieben Monaten des Jahres 2023 produzierten die Störfarmen in Russland 7 % weniger Kaviar.